富苑饮食—汕头市富苑餐饮管理有限公司_隆江猪脚饭_白粥

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富苑饮食是一家以经营夜粥为主的餐厅，是很出名的宵夜排档，以隆江猪脚饭起家，经过十多年的辛苦经营和对食材的严格把关，使富苑饮食成为汕头美食的招牌餐厅

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富 苑 饮 食 — 汕 头 市 富 苑 餐 饮 管 理 有 限 公 司 _ 隆 江 猪 脚 饭 _ 白 粥 网 站 首 页 关 于 富 苑  公 司 简 介 企 业 文 化 发 展 历 程 潮 菜 文 化 企 业 荣 誉 企 业 视 频 招 牌 菜 色  菜 品 展 示 手 信 系 列 门 面 展 示  门 店 照 片 合 影 照 片 新 闻 资 讯  企 业 新 闻 公 司 活 动 加 入 我 们 联 系 我 们  联 系 方 式 在 线 留 言 0 4 0 5 0 1 0 2 0 3   汕 头 市 富 苑 餐 饮 管 理 有 限 公 司         汕 头 市 富 苑 餐 饮 管 理 有 限 公 司 是 一 家 以 经 营 夜 粥 为 主 的 餐 厅 ， 以 隆 江 猪 脚 饭 起 家 ， 经 过 十 多 年 的 辛 苦 经 营 和 对 食 材 的 严 格 把 关 ， 使 富 苑 饮 食 成 为 汕 头 美 食 的 招 牌 餐 厅 。 虽 然 富 苑 的 小 菜 种 类 繁 多 ， 但 每 一 样 都 是 精 细 制 作 ， 从 原 料 挑 选 到 制 作 工 艺 绝 不 会 糊 弄 食 客 ， 餐 馆 规 模 很 大 ， 玲 琅 满 目 的 选 择 让 人 吃 之 前 已 经 大 为 满 足 ， 其 中 具 有 特 色 的 是 打 冷 或 鱼 饭 。 查 看 详 情 故 事 ， 从 清 朝 年 间 说 起 汕 头 市 非 物 质 文 化 遗 产 食 材 新 鲜 ， 每 天 有 几 百 种 材 料 供 人 挑 选 菜 品 展 示 D I S H E S S H O W 隆 江 猪 脚 隆 江 猪 脚 历 史 悠 久 ， 风 味 独 特 ， 是 富 苑 的 招 牌 菜 。 肥 腻 的 猪 脚 化 腐 朽 为 神 奇 ， 软 糯 香 醇 ， 肥 而 不 腻 ， 吃 一 块 就 停 不 下 来 。     顾 名 思 义 ， 隆 江 猪 脚 便 是 源 自 惠 来 县 隆 江 镇 的 特 色 美 食 ， 选 用 走 地 猪 ， 皮 下 脂 肪 丰 盈 醇 厚 。 都 说 美 食 背 后 都 有 一 个 故 事 ， 隆 江 猪 脚 也 不 例 外 。 相 传 唐 朝 韩 愈 在 担 任 潮 州 刺 史 时 ， 对 隆 江 猪 脚 的 卤 香 和 肥 而 不 腻 的 口 感 大 加 赞 赏 ， 从 此 它 便 声 名 鹊 起 。     说 完 美 食 背 后 的 故 事 ， 终 究 还 是 要 回 到 美 食 本 身 。 俗 话 说 ， 吃 隆 江 猪 脚 要 用 铁 丝 箍 住 舌 头 ， 不 然 会 把 舌 头 和 猪 脚 一 起 吞 下 。 富 苑 的 隆 江 猪 脚 ， 切 好 的 肉 ， 每 一 块 既 糯 软 又 完 整 ， 用 筷 子 夹 起 来 ， 皮 和 肉 连 着 蹄 筋 ， 稍 不 留 神 ， 下 一 秒 ， 这 块 柔 软 灵 活 的 猪 脚 或 许 就 从 筷 子 下 溜 了 。     这 样 的 口 感 ， 得 益 于 匠 心 的 制 作 。 在 富 苑 家 传 几 十 年 的 卤 水 中 加 入 盐 、 甜 油 和 老 抽 ， 再 将 处 理 好 的 新 鲜 猪 脚 放 入 汤 底 里 ， 先 大 火 烧 开 ， 再 转 小 火 熬 肉 ， 使 多 余 的 油 脂 渗 入 卤 汁 ， 肥 肉 瘦 肉 卤 到 极 端 透 彻 。 大 约 两 个 半 钟 头 的 时 间 ， 卤 汁 熬 到 像 糖 浆 一 样 起 胶 质 时 ， 就 知 道 这 锅 肉 成 了 ， 油 脂 尽 除 ， 汁 味 尽 入 。     软 烂 咸 甜 、 油 脂 逼 人 的 皮 肉 和 脚 筋 ， 加 点 蔬 菜 ， 淋 上 香 郁 的 卤 汁 ， 配 热 热 的 米 饭 更 是 一 绝 ， 口 感 Q 弹 ， 肉 汁 饱 满 。     隆 江 猪 脚 入 口 即 化 、 透 着 浓 郁 卤 香 ， 是 富 苑 的 骄 傲 。 隆 江 的 山 水 哺 育 了 一 代 又 一 代 的 隆 江 人 ， 也 赐 予 了 他 们 美 好 的 食 材 。 富 苑 几 代 人 用 精 湛 的 手 艺 烹 饪 食 材 ， 以 感 激 自 然 给 予 的 馈 赠 。 详 情 > > 腌 血 蛤 拨 开 壳 可 以 看 见 血 一 样 的 分 泌 液 ， 所 以 称 之 为 血 蛤 ， 再 加 上 生 腌 的 做 法 , 听 起 来 略 显 血 腥 . 加 上 香 菜 , 葱 蒜 辣 椒 及 酱 汁 腌 制 的 血 蛤 口 感 脆 嫩 , 爱 吃 的 人 会 十 分 爱 吃 , 如 果 绕 不 开 对 生 食 的 心 理 障 碍 , 就 无 缘 这 美 味 了 。 详 情 > > 富 苑 鱼 饭 在 潮 汕 地 区 ， 海 货 的 丰 富 自 不 必 说 ， 大 海 是 一 个 慷 慨 的 给 予 者 ， 源 源 不 断 地 提 供 美 味 。 有 人 好 的 是 “ 一 口 鲜 ” ， 于 是 享 受 美 味 是 一 场 与 时 间 的 赛 跑 。 但 海 干 货 富 苑 咸 鱼 却 是 另 辟 蹊 径 ， 在 冷 冻 保 藏 技 术 落 后 的 年 代 ， 他 们 娴 熟 地 运 用 阳 光 、 海 风 、 海 水 、 海 盐 ， 再 加 上 长 期 生 产 生 活 中 积 累 的 对 海 鱼 的 了 解 ， 制 作 出 味 道 一 绝 的 咸 鱼 。     咸 鱼 传 统 制 作 技 艺 ， 是 富 苑 人 在 沿 海 生 产 生 活 中 长 期 的 积 累 和 创 造 ， 凝 聚 着 世 世 代 代 渔 家 人 的 智 慧 和 经 验 ， 诠 释 着 沿 海 地 区 传 统 民 俗 文 化 。     老 祖 宗 留 下 的 制 鱼 方 法 很 简 单 ， 但 有 一 点 很 重 要 ， 鱼 一 下 船 ， 立 即 去 除 内 脏 ， 清 理 干 净 ， 用 海 水 清 洗 。 腌 制 过 程 中 ， 加 点 巴 蜀 一 绝 的 汉 源 花 椒 ， 气 更 清 、 味 更 重 、 香 更 浓 ， 最 大 程 度 的 保 留 海 鱼 本 身 的 味 道 。     咸 鱼 怎 么 才 能 做 出 好 味 道 ？ 富 苑 咸 鱼 白 嫩 泛 红 ， 散 发 着 香 气 ， 其 加 工 工 艺 自 有 秘 诀 ， 鱼 一 定 要 现 抓 现 杀 ， 才 能 保 证 新 鲜 的 口 感 ； 盐 的 用 量 要 恰 到 好 处 ， 才 能 把 鱼 腌 制 得 咸 淡 适 中 ； 浸 咸 鱼 的 油 是 新 鲜 的 ， 还 可 当 调 料 。     所 谓 不 时 不 食 ， 意 思 是 说 应 该 根 据 一 年 四 季 不 同 的 时 令 和 天 气 ， 安 排 合 理 膳 食 ， 富 苑 咸 鱼 也 是 如 此 讲 究 。 2 月 的 带 鱼 、 7 － 8 月 的 黑 枪 鱼 、 1 0 月 的 那 哥 鱼 和 红 鱼 … … 当 时 的 新 鲜 海 鱼 ， 加 上 传 承 上 百 年 的 老 手 艺 ， 就 成 了 今 天 富 苑 咸 鱼 精 益 求 精 的 品 质 。 详 情 > > 富 苑 腌 蟹 潮 汕 地 区 向 来 有 美 食 天 堂 之 称 ， 各 种 卤 鹅 ， 鱼 饭 ， 鱼 生 、 虾 生 ， 蛇 肉 ， 还 有 最 爱 的 生 腌 蟹 ！ ！ ！ 潮 州 菜 里 ， 个 人 觉 得 最 潮 州 打 冷 是 最 潮 州 的 味 道 。 潮 州 打 冷 ， 指 潮 州 大 排 档 经 营 的 大 众 化 冷 盘 熟 食 。 潮 乡 绘 就 汇 聚 了 生 腌 蟹 、 剥 皮 鱼 饭 、 虾 生 ， 三 大 冷 。 生 腌 蟹 生 腌 是 最 大 程 度 保 留 海 鲜 鲜 味 的 做 法 ， 也 是 潮 州 人 钟 爱 的 海 鲜 处 理 方 法 。 这 样 处 理 的 生 腌 蟹 ， 鲜 而 不 腥 ， 清 而 不 淡 。 当 然 前 提 是 蟹 要 新 鲜 ， 新 鲜 肥 美 的 蟹 黄 难 以 抗 拒 的 鲜 甜 ， 醉 在 其 间 ， 让 人 留 恋 无 比 。 之 所 以 被 称 为 潮 汕 毒 药 ， 是 因 为 吃 一 次 就 会 上 瘾 ， 完 全 停 不 下 来 的 美 味 。 详 情 > >   隆 江 猪 脚 腌 血 蛤 富 苑 鱼 饭 富 苑 腌 蟹 　 　 故 事 ， 从 清 朝 年 间 说 起 。 吴 芝 朝 先 生 ， 是 惠 来 东 拢 县 赤 洲 村 的 一 位 出 名 的 饕 客 ， 喜 吃 海 产 ， 便 也 善 于 辨 识 海 产 ， 烹 制 海 产 。 就 拿 吃 鱼 来 说 ， 还 讲 究 什 么 季 节 吃 什 么 鱼 ， 什 么 鱼 哪 个 部 位 最 好 吃 。 每 逢 家 有 喜 事 或 逢 年 过 节 ， 吴 芝 朝 便 喜 欢 在 家 里 设 置 流 水 家 宴 ， 亲 自 下 厨 烹 饪 ， 招 待 宴 请 亲 朋 好 友 。 一 顿 家 宴 席 之 上 ， 佳 肴 琳 琅 满 目 ， 而 有 的 时 候 ， 宾 客 是 陆 陆 续 续 的 到 来 ， 吴 芝 朝 也 无 任 欢 迎 ， 他 会 预 先 烹 饪 部 分 食 品 ， 边 煮 边 吃 的 景 象 ， 各 系 潮 汕 传 统 美 食 ， 络 绎 不 绝 的 为 食 客 们 呈 现 而 上 ， 美 食 环 绕 ， 欢 声 笑 语 ， 好 一 派 热 闹 非 凡 的 景 象 。 央 视 食 尖 上 的 中 国 节 目 组 作 家 制 片 人 沈 宏 非 老 师 美 食 达 人 蔡 澜 香 港 影 星 曾 志 伟 香 港 影 星 钟 镇 涛 香 港 影 星 李 家 鼎 年 度 粤 菜 餐 厅 美 食 家 合 影 外 国 友 人 美 食 采 访 2 0 2 1 金 梧 桐 广 东 餐 厅 指 南 发 布 ， 3 7 家 餐 厅 获 奖 ！ 富 苑 餐 饮 又 上 榜 啦 ~ ~ V I E W M O R E → 富 苑 再 登 大 众 点 评 必 吃 榜 ， 跟 着 榜 单 吃 准 没 错 ！ 富 苑 再 登 大 众 点 评 必 吃 榜 ， 跟 着 榜 单 吃 准 没 错 ！ V I E W M O R E → 推 荐 吴 镇 城 申 报 汕 头 市 第 七 批 非 遗 项 目 潮 州 打 冷 饮 食 习 俗 （ 富 苑 ） 市 级 代 表 性 传 承 人 推 荐 吴 镇 城 申 报 汕 头 市 第 七 批 非 遗 项 目 V I E W M O R E → 富 苑 鱼 饭 鲜 ， 席 上 佳 肴 来 。 来 富 苑 品 尝 更 多 美 味 鱼 饭 ~ 富 苑 鱼 饭 鲜 ， 席 上 佳 肴 来 。 V I E W M O R E → 查 看 更 多 关 注 我 们 联 系 方 式 地 址 ： 金 砂 东 路 与 潮 阳 街 交 叉 口 向 南 1 0 0 米 路 西 （ 商 检 局 旁 ） 热 线 ： 0 7 5 4 8 8 8 8 7 6 8 3 服 务 时 间 ： 下 午 5 : 3 0 凌 晨 2 : 0 0 手 信 产 品 富 苑 手 信 卷 章     富 苑 手 信 虾 枣   富 苑 手 信 隆 江 猪 脚   富 苑 手 信 咸 鱼   富 苑 手 信 鱼 饭 在 线 留 言 留 言 应 用 名 称 ： 底 部 留 言 描 述 ： 底 部 留 言 * 留 言 内 容 ： 姓 名 ： 电 话 ： 提 交 关 注 我 们 咨 询 电 话 0 7 5 4 8 8 8 8 7 6 8 3 返 回 顶 部 版 权 所 有 ： 汕 头 市 富 苑 餐 饮 管 理 有 限 公 司       粤 I C P 备 2 0 0 5 4 9 6 7 号       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