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太平白酒原名小磨井作坊酒，原产于太平镇马鞍山下文家湾，至今已有300多年的历史。该井取深井泉水，以优质高粱为主要原料，采用续糟发酵、混蒸混烧、固态低温发酵的传统工艺酿制而成，其工艺流程工序上百道。

古今鉴秉持着“酿新酒、卖陈酒、藏老酒”的经营理念，以酱香酒为核心业务，立足茅台镇核心产区，严格遵守12987传统古法酿酒工艺，引入先进管理，建立了现代化的“酿酒、储酒、灌装、物流”全产业链质控体系，安全生产，严格把控白酒品质。

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