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简 联 萌 一 键 点 击 · 简 单 通 用 E n g l i s h 首 页 关 于 我 们 新 闻 动 态 萌 豆 商 城 解 决 方 案 微 课 堂 联 系 我 们 北 京 简 联 萌 科 技 有 限 公 司 是 国 内 领 先 的 质 量 保 障 与 技 术 转 化 电 子 商 务 服 务 公 司 ， 于 2 0 1 9 年 1 月 推 出 拥 有 完 全 自 主 知 识 产 权 及 多 项 专 利 技 术 的 国 内 首 款 以 质 量 为 主 题 的 供 应 链 数 据 推 算 系 统 （ 又 名 “ 一 简 通 ” ） ， 将 广 泛 应 用 于 政 府 监 管 及 大 型 企 业 集 团 的 自 身 管 理 应 用 及 供 应 商 管 理 。 国 内 领 先 的 质 量 保 障 与 技 术 转 化 电 子 商 务 服 务 平 台 2 0 2 4 1 2 0 3 收 藏 ！ 学 校 食 堂 检 查 “ 十 步 走 ” 第 一 步 ： 证 照 情 况 检 查 方 法 ： 是 否 取 得 《 食 品 经 营 许 可 证 》 和 营 业 执 照 ， 主 体 是 否 一 致 ， 是 否 存 在 超 范 围 经 营 等 。 第 二 步 ： 就 餐 区 信 息 公 示 情 况 检 查 方 法 ： 1 . 是 否 公 示 营 业 执 照 、 许 可 证 、 食 品 安 全 管 理 组 织 架 构 、 食 品 安 全 管 理 制 度 ； 2 . 是 否 公 示 从 业 人 员 健 康 证 明 、 食 品 安 全 管 理 人 员 、 市 场 监 管 人 员 、 主 体 级 别 、 包 保 干 部 及 督 导 情 况 等 信 息 ； 3 . 是 否 按 规 定 开 展 包 保 督 导 ， 是 否 有 包 保 记 录 等 资 料 ； 4 . 监 督 检 查 情 况 等 。 第 三 步 ： 学 校 主 体 责 任 落 实 情 况 检 查 方 法 ： 1 . 是 否 建 立 食 品 安 全 各 项 管 理 制 度 ； 2 . 是 否 结 合 实 际 制 定 风 险 管 控 清 单 ， 建 立 并 落 实 食 品 安 全 日 管 控 、 周 排 查 、 月 调 度 工 作 机 制 ； 3 . 外 包 经 营 的 是 否 配 备 双 总 监 ； 4 . 学 校 （ 幼 儿 园 ） 是 否 将 食 品 安 全 工 作 纳 入 . . . 2 0 2 4 1 2 0 3 食 品 酸 价 及 过 氧 化 值 变 化 原 因 分 析 和 控 制 措 施 油 炸 食 品 由 于 油 脂 含 量 高 ， 容 易 酸 败 变 质 ， 产 生 哈 喇 味 ， 影 响 产 品 品 质 及 食 品 安 全 。 了 解 油 炸 食 品 酸 败 的 原 因 及 变 化 趋 势 ， 有 利 于 针 对 性 的 采 取 控 制 措 施 ， 延 长 产 品 保 质 期 ， 改 善 油 炸 食 品 品 质 。 0 1 相 关 概 念 的 了 解 1 、 油 脂 的 组 成 油 脂 是 脂 肪 酸 甘 油 三 酯 的 混 合 物 ， 由 C 、 H 、 O 三 种 元 素 组 成 ， 分 子 是 由 一 分 子 的 甘 油 和 三 分 子 的 脂 肪 酸 结 合 而 成 。 不 同 脂 肪 酸 的 决 定 了 油 脂 性 质 的 差 异 。 2 、 衡 量 油 脂 品 质 的 重 要 指 标 — — 酸 价 、 过 氧 化 值 a 、 酸 价 （ A V ） ， 体 现 油 脂 中 酸 性 物 质 （ 游 离 脂 肪 酸 ） 含 量 的 高 低 （ 一 般 使 用 氢 氧 化 钾 滴 定 或 自 动 电 位 滴 定 并 计 算 得 出 ， 参 考 G B 5 0 0 9 . 2 2 9 2 0 1 6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 酸 价 的 测 定 ） 。 b 、 过 氧 化 值 （ P O V ） ， 体 现 油 脂 中 过 氧 化 . . . 2 0 2 4 1 2 0 3 国 家 食 品 安 全 风 险 评 估 中 心 关 于 “ 食 品 安 全 国 家 标 准 4 个 一 般 性 问 题 的 解 答 ” 「 在 实 施 日 期 前 已 经 生 产 的 食 品 可 在 保 质 期 内 继 续 销 售 」 1 . 什 么 是 食 品 安 全 标 准 ？ 答 ： 食 品 安 全 标 准 是 对 食 品 中 各 种 影 响 消 费 者 健 康 的 危 害 因 素 进 行 控 制 的 技 术 法 规 。 《 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 》 （ 以 下 简 称 《 食 品 安 全 法 》 ） 规 定 了 食 品 安 全 标 准 的 范 围 ， 并 对 其 定 性 为 “ 强 制 执 行 的 标 准 ” ， 且 “ 除 食 品 安 全 标 准 外 ， 不 得 制 定 其 他 食 品 强 制 性 标 准 ” 。 按 照 《 食 品 安 全 法 》 第 二 十 六 条 的 规 定 ， 食 品 安 全 标 准 包 括 下 列 内 容 ： （ 一 ） 食 品 、 食 品 添 加 剂 、 食 品 相 关 产 品 中 的 致 病 性 微 生 物 、 农 药 残 留 、 兽 药 残 留 、 生 物 毒 素 、 重 金 属 等 污 染 物 质 以 及 其 他 危 害 人 体 健 康 物 质 的 限 量 规 定 ； （ 二 ） 食 品 添 加 剂 的 品 种 、 使 用 范 围 、 用 量 ； （ 三 ） 专 供 婴 幼 儿 和 其 他 特 定 人 群 的 主 辅 食 品 的 营 养 成 分 要 求 ； （ 四 ） 对 与 卫 生 、 营 养 等 食 品 安 全 要 求 有 关 的 标 . . . 2 0 2 4 1 2 0 3 国 家 食 品 安 全 风 险 评 估 中 心 关 于 G B 2 7 6 0 使 用 中 常 见 问 题 答 疑 国 家 食 品 安 全 风 险 评 估 中 心 对 食 品 安 全 国 家 标 准 中 的 常 见 问 题 进 行 了 解 答 。 本 期 分 享 食 品 添 加 剂 标 准 相 关 内 容 共 2 2 条 ， 具 体 如 下 ： Q 1 食 品 中 的 本 底 是 否 适 用 《 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 》 （ G B 2 7 6 0 2 0 2 4 ） 根 据 食 品 中 食 品 添 加 剂 的 检 验 结 果 判 断 食 品 添 加 剂 的 使 用 是 否 符 合 标 准 时 应 注 意 什 么 ？ 回 答 食 品 添 加 剂 是 为 了 改 善 食 品 品 质 和 色 、 香 、 味 ， 以 及 防 腐 、 保 鲜 和 加 工 工 艺 的 需 要 而 加 入 食 品 中 的 人 工 合 成 或 者 天 然 物 质 。 G B 2 7 6 0 旨 在 规 范 食 品 添 加 剂 使 用 。 如 果 不 是 食 品 生 产 加 工 过 程 中 加 入 而 是 食 品 本 身 天 然 存 在 的 物 质 （ 本 底 ） ， 虽 然 名 称 与 食 品 添 加 剂 名 称 相 同 ， 但 不 属 于 食 品 添 加 剂 的 范 畴 ， 不 适 用 于 本 标 准 。 例 如 食 品 中 天 然 存 在 的 苯 甲 酸 、 . . . 2 0 2 4 1 0 3 1 学 校 食 堂 检 查 “ 十 步 走 ” 第 一 步 ： 证 照 情 况 检 查 方 法 ： 是 否 取 得 《 食 品 经 营 许 可 证 》 和 营 业 执 照 ， 主 体 是 否 一 致 ， 是 否 存 在 超 范 围 经 营 等 。 第 二 步 ： 就 餐 区 信 息 公 示 情 况 检 查 方 法 ： 1 . 是 否 公 示 营 业 执 照 、 许 可 证 、 食 品 安 全 管 理 组 织 架 构 、 食 品 安 全 管 理 制 度 ； 2 . 是 否 公 示 从 业 人 员 健 康 证 明 、 食 品 安 全 管 理 人 员 、 市 场 监 管 人 员 、 主 体 级 别 、 包 保 干 部 及 督 导 情 况 等 信 息 ； 3 . 是 否 按 规 定 开 展 包 保 督 导 ， 是 否 有 包 保 记 录 等 资 料 ； 4 . 监 督 检 查 情 况 等 。 第 三 步 ： 学 校 主 体 责 任 落 实 情 况 检 查 方 法 ： 1 . 是 否 建 立 食 品 安 全 各 项 管 理 制 度 ； 2 . 是 否 结 合 实 际 制 定 风 险 管 控 清 单 ， 建 立 并 落 实 食 品 安 全 日 管 控 、 周 排 查 、 月 调 度 工 作 机 制 ； 3 . 外 包 经 营 的 是 否 配 备 双 总 监 ； 4 . 学 校 （ 幼 儿 园 ） 是 否 将 食 品 安 全 工 作 纳 入 . . . 2 0 2 4 1 0 3 1 【 食 品 】 的 保 质 期 是 如 何 计 算 出 来 的 ？ 包 装 上 的 保 质 期 ≠ 食 品 的 实 际 保 质 期 实 际 保 质 期 是 实 验 测 出 来 的 包 装 上 的 保 质 期 受 经 营 环 境 的 影 响 包 装 上 的 保 质 期 受 竞 争 策 略 的 影 响 过 期 的 食 品 不 一 定 变 质 ， 临 期 食 品 可 买 感 官 和 食 品 的 类 别 可 辅 助 判 断 过 保 食 品 的 风 险 性 . . . 查 看 更 多 简 联 萌 培 训 服 务 法 规 培 训 、 内 审 员 培 训 、 标 准 体 系 培 训 质 量 提 升 服 务 “ 政 府 主 管 机 构 ＋ 第 三 方 ＋ 企 业 ＋ 简 联 萌 ” 四 位 一 体 的 服 务 提 升 评 价 体 系 规 范 和 提 升 承 接 主 体 的 服 务 水 平 数 据 推 算 分 析 国 内 首 款 以 质 量 为 主 题 的 供 应 链 数 据 推 算 系 统 ( C D R ， 又 名 “ 一 简 通 ” ) 帮 助 政 府 监 管 及 大 型 企 业 集 团 的 自 身 管 理 应 用 及 供 应 商 管 理 T I 团 队 为 客 户 提 供 各 种 类 型 的 最 优 互 联 网 整 体 解 决 方 案 校 园 餐 饮 及 社 会 餐 饮 系 统 包 含 校 园 进 料 管 理 ， 名 厨 亮 灶 执 行 ， 餐 饮 人 员 黑 名 单 制 度 管 理 ， 加 工 原 料 管 理 ， 飞 行 检 查 食 品 生 产 企 业 监 管 系 统 食 品 安 全 管 理 员 培 训 、 线 上 考 试 健 康 证 管 理 行 业 或 产 品 风 险 预 警 , 台 账 系 统 供 应 商 管 理 系 统 线 上 考 试 , 灵 活 指 定 抽 检 计 划 行 业 或 产 品 风 险 预 警 社 会 服 务 型 应 用 菜 单 系 统 会 员 单 位 人 员 信 息 及 上 岗 证 售 后 评 价 系 统 查 看 更 多 我 们 最 大 的 使 命 就 是 让 他 们 的 选 择 变 得 坚 定 和 正 确 ， 为 客 户 创 造 最 大 的 价 值 从 而 实 现 自 己 的 价 值 。 © 2 0 2 4 北 京 简 联 萌 科 技 有 限 公 司 版 权 所 有 京 I C P 备 1 8 0 2 2 1 3 2 号 1 统 一 社 会 信 用 代 码 ： 9 1 1 1 0 3 0 2 M A 0 1 B 8 0 2 6 4 食 品 经 营 许 可 证 号 ： J Y 1 1 1 3 1 0 1 2 0 0 4 4 3 4 地 址 ： 北 京 市 北 京 经 济 技 术 开 发 区 科 创 十 街 1 0 号 院 2 号 楼 A 座 联 系 电 话 ： 0 1 0 8 0 8 2 8 2 4 0

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