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我 的 学 习 心 得 旅 行 增 长 见 识 八 百 里 秦 川 美 食 关 中 关 中 是 指 “ 四 关 ” 之 内 ， 即 东 潼 关 （ 函 谷 关 ） 、 西 散 关 （ 大 震 关 ） 、 南 武 关 （ 武 关 ） 、 北 萧 关 （ 金 锁 关 ） 。 现 关 中 地 区 位 于 陕 西 省 中 部 ， 包 括 西 安 、 咸 阳 、 宝 鸡 、 渭 南 、 铜 川 、 杨 凌 五 市 一 区 ， 总 面 积 5 5 6 2 3 平 方 公 里 ， 常 住 人 口 2 3 8 5 . 0 6 万 （ 2 0 1 5 年 底 ） 。 关 中 南 倚 秦 岭 山 脉 ， 渭 河 从 中 穿 过 ， 物 华 天 宝 ， 人 杰 地 灵 。 四 面 都 有 天 然 地 形 屏 障 ， 易 守 难 攻 ， 从 战 国 时 起 就 有 “ 四 塞 之 国 ” 的 说 法 ， 所 以 汉 代 张 良 用 “ 金 城 千 里 ” 来 概 括 关 中 的 优 势 劝 说 刘 邦 定 都 关 中 。 战 国 时 期 ， 张 仪 向 秦 惠 王 陈 说 “ 连 横 ” 之 计 ， 就 称 颂 关 中 “ 田 肥 美 ， 民 殷 富 ， 战 车 万 乘 ， 奋 击 百 贸 ， 沃 野 千 里 ， 蓄 积 多 饶 ” ， 并 说 ， “ 此 所 谓 天 府 ， 天 下 之 雄 国 也 ” ， 这 比 成 都 平 原 获 得 “ 天 府 之 国 ” 的 称 谓 早 了 半 个 多 世 纪 。 这 是 因 为 关 中 从 战 国 郑 国 渠 修 好 以 后 ， 就 成 为 了 物 产 丰 富 、 帝 王 建 都 的 风 水 宝 地 。 关 中 南 倚 秦 岭 山 脉 ， 渭 河 从 中 穿 过 ， 物 华 天 宝 ， 人 杰 地 灵 。 四 面 都 有 天 然 地 形 屏 障 ， 易 守 难 攻 ， 从 战 国 时 起 就 有 “ 四 塞 之 国 ” 的 说 法 ， 所 以 汉 代 张 良 用 “ 金 城 千 里 ” 来 概 括 关 中 的 优 势 劝 说 刘 邦 定 都 关 中 。 战 国 时 期 ， 张 仪 向 秦 惠 王 陈 说 “ 连 横 ” 之 计 ， 就 称 颂 关 中 “ 田 肥 美 ， 民 殷 富 ， 战 车 万 乘 ， 奋 击 百 贸 ， 沃 野 千 里 ， 蓄 积 多 饶 ” ， 并 说 ， “ 此 所 谓 天 府 ， 天 下 之 雄 国 也 ” ， 这 比 成 都 平 原 获 得 “ 天 府 之 国 ” 的 称 谓 早 了 半 个 多 世 纪 。 这 是 因 为 关 中 从 战 国 郑 国 渠 修 好 以 后 ， 就 成 为 了 物 产 丰 富 、 帝 王 建 都 的 风 水 宝 地 。 简 介 在 多 卷 本 《 陕 西 通 史 》 历 史 地 理 卷 （ 史 念 海 、 萧 正 洪 、 王 双 怀 著 ， 陕 西 师 范 大 学 出 版 社 1 9 9 8 年 3 月 版 ） 第 八 章 《 历 史 军 事 地 理 》 中 ， 对 关 中 地 名 的 来 历 作 了 以 下 解 释 ： “ 由 于 关 中 最 初 并 不 是 正 式 的 地 方 行 政 区 划 ， 所 以 有 多 种 解 释 。 根 据 《 史 记 · 货 殖 列 传 》 的 说 法 ， 关 中 自 汧 、 雍 以 东 至 河 、 华 。 渭 谓 渭 水 （ 作 者 按 ： 应 作 ‘ 汧 谓 汧 水 ’ ） ， 雍 谓 雍 山 ， 河 谓 黄 河 ， 华 谓 华 山 。 但 《 史 记 》 中 有 时 将 汉 中 、 陕 北 也 包 括 在 关 中 的 范 围 之 内 。 后 来 还 有 些 说 法 ， 大 抵 都 是 就 关 立 论 的 。 一 说 是 它 在 函 谷 关 、 大 散 关 、 武 关 和 萧 关 之 间 ； 一 说 在 函 谷 关 和 陇 关 中 间 ； 一 说 在 函 谷 关 和 散 关 的 中 间 。 此 外 还 有 其 他 一 些 说 法 。 这 些 说 法 虽 然 晚 出 ， 但 同 战 国 秦 汉 时 期 的 所 谓 四 塞 意 义 大 体 相 同 ， 相 当 符 合 当 时 的 情 况 。 ” 这 段 说 法 ， 相 对 笼 统 一 些 ， 对 于 “ 关 中 ” 地 名 的 由 来 ， 并 没 有 给 出 确 切 的 定 论 ， 而 是 采 用 了 诸 说 并 陈 的 方 法 ， 将 历 史 上 曾 出 现 过 的 一 些 说 法 进 行 罗 列 。 但 其 中 忽 略 了 相 对 重 要 的 一 种 观 点 。 “ 关 中 ” 地 名 的 由 来 ， 倘 以 就 关 立 论 而 言 ， 检 索 流 行 的 各 种 说 法 ， 约 略 有 四 关 说 、 两 关 说 、 六 关 说 、 一 关 说 这 四 说 共 五 种 。 四 关 说 ， 最 初 的 提 出 者 是 东 晋 人 徐 广 ， 他 在 为 《 史 记 》 “ 关 中 阻 山 河 四 塞 ” 一 句 所 作 的 注 释 中 提 出 ： “ 东 函 谷 ， 南 武 关 ， 西 散 关 ， 北 萧 关 。 ” 徐 广 认 为 这 就 是 “ 四 塞 ” 的 具 体 含 义 。 八 百 里 秦 川 八 百 里 秦 川 ， 又 称 陕 西 关 中 平 原 ， 指 秦 岭 北 麓 渭 河 冲 积 平 原 的 一 个 地 点 ， 因 此 又 称 渭 河 平 原 。 它 南 倚 秦 岭 、 北 界 北 山 、 西 起 宝 鸡 峡 、 东 至 潼 关 ， 东 西 长 约 3 6 0 公 里 ， 约 占 全 省 土 地 总 面 积 的 1 9 % 。 自 古 以 来 ， 这 里 风 调 雨 顺 ， 土 地 肥 沃 ， 农 业 发 达 ， 为 秦 国 文 明 的 兴 起 奠 定 了 强 大 基 础 ， 所 以 号 称 “ 八 百 里 秦 川 ” 。 是 中 华 文 明 的 发 祥 之 地 。 封 邑 于 秦 春 秋 战 国 时 ， 秦 人 祖 先 非 子 在 封 邑 于 秦 （ 今 甘 肃 天 水 ） ， 始 建 秦 国 ， 秦 人 后 东 迁 关 中 ， 陕 西 地 区 成 为 秦 国 的 主 要 地 区 。 因 陕 西 是 秦 国 治 地 ， 故 后 人 将 陕 西 简 称 “ 秦 ” ； 将 横 贯 陕 西 中 部 、 甘 肃 东 部 的 主 要 山 脉 称 “ 秦 岭 ” ； 将 渭 河 平 原 称 “ 秦 川 ” 经 过 春 秋 时 期 一 系 列 战 争 ， 许 多 国 家 消 亡 。 到 战 国 时 期 中 国 大 地 上 只 剩 下 齐 、 楚 、 燕 、 韩 、 赵 、 魏 、 秦 七 个 国 家 。 秦 始 皇 帝 在 位 时 ， 从 公 元 前 2 3 0 年 至 公 元 前 2 2 1 年 ， 秦 国 先 后 灭 掉 了 其 他 六 国 ， 在 中 国 首 次 建 立 了 空 前 统 一 的 中 央 集 权 制 的 秦 王 朝 。 由 于 秦 朝 赋 税 、 兵 役 、 徭 役 等 特 别 繁 重 ， 法 律 严 酷 ， 使 得 民 不 聊 生 ， 到 公 元 前 2 0 6 年 刘 邦 率 军 队 攻 占 咸 阳 ， 秦 帝 国 只 存 在 了 1 5 年 。 历 经 事 迹 至 于 陕 西 为 什 么 又 称 “ 三 秦 ” ？ 这 要 从 项 羽 说 起 ： 公 元 前 2 0 6 年 项 羽 领 导 的 军 队 在 刘 邦 之 后 也 来 到 咸 阳 。 项 羽 出 身 于 楚 国 旧 贵 族 家 庭 。 在 秦 末 农 民 起 义 时 为 恢 复 楚 国 ， 公 元 前 2 0 7 年 在 巨 鹿 之 战 中 项 羽 消 灭 了 秦 军 主 力 ， 章 邯 投 降 。 公 元 前 2 0 6 年 项 羽 引 兵 入 咸 阳 ， 杀 了 已 归 降 的 秦 王 子 婴 ， 并 火 烧 咸 阳 城 ， 焚 毁 阿 房 宫 ， 自 立 为 西 楚 霸 王 。 项 羽 后 引 兵 东 向 ， 都 彭 城 （ 今 徐 州 ） ， 以 中 国 最 高 统 治 者 自 居 ， 大 封 诸 侯 。 其 中 将 刘 邦 封 汉 王 ， 都 南 郑 ， 辖 陕 南 及 巴 、 蜀 之 地 。 为 防 刘 邦 势 力 扩 张 ， 牵 制 刘 邦 ， 他 又 将 陕 西 的 关 中 和 陕 北 一 分 为 三 ： 封 秦 降 将 章 邯 为 雍 王 ， 都 废 丘 （ 今 兴 平 东 南 ） ， 辖 咸 阳 以 西 及 甘 肃 东 部 地 区 ； 封 司 马 欣 为 塞 王 ， 都 栎 阳 （ 今 西 安 阎 良 附 近 ） ， 辖 咸 阳 以 东 ； 封 董 翳 为 翟 王 ， 都 高 奴 （ 城 址 史 有 三 说 ： 富 县 、 安 塞 、 延 安 ） 辖 陕 北 。 故 后 世 泛 称 陕 西 为 “ 三 秦 ” ， 咸 阳 成 了 三 秦 的 分 界 点 。 其 实 当 年 三 秦 之 地 不 包 括 陕 南 ， 只 是 后 来 人 们 理 解 的 “ 三 秦 ” 观 念 变 化 ， 即 将 陕 北 、 关 中 、 陕 南 合 称 “ 三 秦 ” 。 姚 苌 称 帝 “ 三 秦 ” 的 称 谓 产 生 后 ， 历 史 上 也 有 人 将 它 作 为 政 权 名 称 。 例 如 五 胡 十 六 国 时 期 ， 公 元 3 5 0 年 居 住 在 甘 肃 秦 安 县 东 南 的 氏 族 首 领 苻 洪 起 兵 ， 自 称 “ 三 秦 王 ” ， 建 立 政 权 。 3 5 2 年 ， 其 子 苻 坚 称 帝 ， 都 长 安 ， 国 号 “ 秦 ” ， 史 称 “ 前 秦 ” ； 3 8 5 年 羌 族 首 领 姚 苌 擒 杀 前 秦 皇 帝 苻 坚 。 3 8 6 年 姚 苌 称 帝 ， 都 长 安 ， 国 号 “ 秦 ” ， 史 称 “ 后 秦 ” 。 陕 西 关 中 平 原 ， 指 中 国 陕 西 秦 岭 北 麓 渭 河 冲 积 平 原 ， 平 均 海 拔 约 5 0 0 米 ， 又 称 关 中 盆 地 ， 其 北 部 为 陕 北 黄 土 高 原 ， 向 南 则 是 陕 南 山 地 、 秦 巴 山 脉 , 为 陕 西 的 工 、 农 业 发 达 ， 人 口 密 集 地 区 ， 富 庶 之 地 ， 号 称 “ 八 百 里 秦 川 ” 。 历 史 关 中 之 名 ， 始 于 战 国 。 现 关 中 之 地 包 括 西 安 、 咸 阳 、 宝 鸡 、 渭 南 、 杨 凌 、 铜 川 等 市 地 。 八 百 里 秦 川 ， 陕 西 关 中 平 原 指 的 是 秦 岭 北 麓 渭 河 冲 积 平 原 , 因 此 又 称 渭 河 平 原 ， 它 南 倚 秦 岭 ， 北 界 北 山 ， 西 起 宝 鸡 峡 ， 东 至 潼 关 ， 东 西 长 约 3 6 0 公 里 ， 约 占 全 省 土 地 总 面 积 的 1 9 % ， 自 古 以 来 ， 这 里 风 调 雨 顺 ， 土 地 肥 沃 ， 农 业 发 达 ， 为 秦 国 文 明 的 兴 起 奠 定 了 强 大 基 础 ， 所 以 号 称 “ 八 百 里 秦 川 ” ， 也 是 黄 河 流 域 华 夏 文 明 的 发 祥 地 。 锅 盔 牙 子 锅 盔 牙 子 就 是 咸 阳 最 具 有 代 表 性 的 传 统 名 吃 之 一 。 相 传 它 已 经 有 两 千 年 的 历 史 ， 当 年 秦 始 皇 遍 搜 民 间 佳 肴 ， 除 在 宫 廷 享 用 之 外 ， 还 用 于 犒 赏 有 功 的 三 军 将 士 。 待 锅 盔 牙 子 传 至 唐 朝 日 臻 完 善 ， 因 其 做 工 精 细 ， 口 感 纯 美 在 明 中 期 以 前 曾 经 风 行 一 时 ， 享 誉 朝 野 牛 羊 肉 泡 馍 陕 西 提 起 牛 羊 肉 泡 馍 妇 孺 皆 知 。 当 地 人 视 为 美 食 ， 久 食 不 厌 ； 外 来 游 客 莫 不 争 先 品 尝 ， 以 饱 口 福 。 新 中 国 成 立 后 ， 特 别 是 8 0 年 代 以 来 用 其 招 待 国 际 友 人 ， 也 深 受 好 评 。 牛 羊 肉 泡 馍 已 成 为 陕 西 传 统 风 味 小 吃 的 ” 总 代 表 ” 。 臊 子 面 臊 子 面 是 西 北 地 区 传 统 面 食 ， 以 陕 西 关 中 平 原 及 甘 肃 陇 东 等 地 最 流 行 。 也 是 西 府 （ 今 陕 西 省 宝 鸡 市 ） 名 小 吃 。 陕 西 省 臊 子 面 历 史 悠 久 ， 尤 以 宝 鸡 市 岐 山 县 的 岐 山 臊 子 面 最 为 正 宗 。 岐 山 臊 子 面 以 薄 、 筋 、 光 、 煎 、 稀 、 汪 、 酸 、 辣 、 香 而 著 名 贾 三 灌 汤 包 子 贾 三 是 西 安 城 的 名 人 。 来 到 西 安 ， 你 是 无 论 如 何 该 去 拜 望 贾 三 先 生 ， 该 去 品 味 贾 三 先 生 透 彻 人 心 的 清 真 和 美 伦 美 焕 的 技 艺 。 找 到 贾 三 ， 你 就 算 是 到 了 真 正 的 小 吃 。 西 安 的 小 吃 多 ， “ 贾 三 灌 汤 包 子 ” 是 名 头 最 大 、 字 号 最 为 响 亮 的 西 安 小 吃 之 一 浆 水 鱼 鱼 浆 水 鱼 鱼 ， 陕 西 小 吃 。 浆 水 鱼 鱼 曰 鱼 ， 其 实 并 不 似 鱼 ， 酷 如 蝌 蚪 。 陕 西 人 土 话 叫 “ 蛤 蟆 骨 斗 ” ， 意 即 小 蝌 蚪 的 意 思 。 浆 水 鱼 鱼 一 般 有 两 种 ： 玉 米 面 和 一 般 白 面 的 ， 可 热 吃 也 可 放 凉 吃 ， 味 道 十 分 鲜 美 。 荞 面 饸 饹 荞 面 饸 饹 是 陕 西 名 小 吃 之 一 ， 已 有 6 0 0 年 的 历 史 。 制 作 时 选 用 新 鲜 荞 麦 现 磨 现 做 ， 夏 可 凉 食 ， 冬 可 加 羊 肉 臊 子 热 吃 。 特 点 是 清 香 利 口 、 条 细 筋 韧 。 当 地 人 戏 称 ： ” 荞 面 饸 饹 黑 是 黑 ， 筋 韧 爽 口 能 待 客 。 ” 这 是 陕 西 关 中 一 带 对 传 统 风 味 小 吃 荞 面 饸 饹 的 赞 语 。 千 层 油 酥 饼 千 层 油 酥 饼 是 陕 西 特 色 小 吃 。 色 泽 金 黄 、 层 次 鲜 明 、 脆 而 不 碎 、 油 而 不 腻 、 香 酥 适 口 。 相 传 ， 油 酥 饼 是 由 唐 代 的 千 层 烙 饼 ， 经 历 代 厨 师 不 断 精 心 改 进 而 成 。 经 制 酥 、 和 面 、 制 饼 、 煎 烤 而 成 。 版 权 所 有 苏 I C P 备 2 0 2 3 0 1 5 7 6 2 号 2

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